Sinds kort ben ik de trotse bezitter van een echt koksmes van maar liefst 20 cm Solinger staal: de Wüsthof Classic. Gekocht bij Betsies Kookwinkel in Utrecht, waar ik er goede uitleg over kreeg. Eindelijk geen geklooi meer met kleine mesjes van de Blokker waar je het vlees toch nooit écht lekker mee kunt snijden, van nu af aan glijd ik door een kipfilet alsof het niets is! Nu nog de goede snijdtechnieken (iemand ooit van ciseleren gehoord?) leren en mijn naam als professionele thuiskok zal snel worden gevestigd.

Voor de liefhebbers nog wat technische details (met dank aan knivesandtools.com):

• Staalsoort: X 50 Cr Mo 15. Legering met hoog koolstofgehalte en 15% chroom voor optimale roestbestendigheid en hardheid.
• Gehard tot 56 tot 58° Rockwell C. De ideale hardheid voor een mes met langdurige scherpte dat toch eenvoudig na te slijpen is.\
• Lemmet, krop en tang uit een stuk gesmeed volgens Wüsthofs precisie-smeed methode.
• De snijhoek is met laser gecontroleerd, en geoptimaliseerd voor de toepassing van het mes.
• De WÃœSTHOF naam, Dreizack-Logo en de stad Solingen waar het mes gemaakt is, is met trots geëtst op het mes.